III.21.1."ШОКОЛАДКА" (ЗАО "Шоколадная фабрика "Новосибирская")

Материал из История промышленности Новосибирски
Перейти к: навигация, поиск

1

В 1942 году кондитерская промышленность нашего города пополнилась новой фабрикой. Решением Новосибирского областного Совета депутатов трудящихся возведение шоколадной фабрики включили в план капитального строительства. В объем работ входило переоборудование под фабрику помещения склада Оптбакалея по улице Никитина № 14 и монтаж части эвакуированного оборудования Одесской кондитерской фабрики им. Розы Люксембург. В Новосибирск прибыло не все одесское предприятие, а лишь часть его оборудования, практически — один цех. Вместе с ним приехали и специалисты — работники фабрики им. Розы Люксембург. Новосибирцы потеснились и гостеприимно разместили приезжих в своих квартирах.

Сохранились некоторые имена одесситов, приехавших вместе с оборудованием: это главный инженер Р.А. Палейс (позже он перешел работать в той же должности на фабрику «Красная Сибирь», а затем вернулся в Одессу); технолог Морозенский (также какое-то время работал главным инженером на «Красной Сибири» и также затем вернулся в родной город) и главный механик Г.П. Эктов.

Строительство фабрики производилось по особому заданию обеспечения Рабоче-крестьянской Красной Армии (РККА). Начальником строительства и первым директором шоколадной фабрики назначили С.И. Якушева. Он известен в Новосибирске прежде всего тем, что являлся организатором и руководителем хлебопекарной промышленности в Октябрьском районе. В 1966 г. его именем названы хлебокомбинат и улица, на которой тот расположен.

Работы производились в исключительно трудных условиях полного отсутствия стройматериалов, транспортных средств, квалифицированных рабочих кадров. В основном строительство велось хозспособом — руками будущих работников фабрики, многие из которых — бывшие домохозяйки. Сначала они осваивали строительные специальности, а потом им пришлось обучаться и профессиям кондитерского производства.

В постройке шоколадной фабрики помощь оказывали предприятия легкой промышленности города. Больше других помогала местная кондитерская фабрика «Красная Сибирь», которая посылала на строительство «Шоколадки» рабочих-строителей, делилась стройматериалами, предоставляла свой транспорт. Для налаживания производственных процессов на шоколадную фабрику с «Красной Сибири» на постоянную работу направили мастера-технолога В.А. Баскакова, конфетчика Ф.В. Пескова.

Строительство шоколадной фабрики велось в сжатые сроки, первую очередь фактически завершили в начале ноября 1942 года, и в праздник 7 Ноября состоялся первый пробный пуск части оборудования. Первую очередь строительства фабрики приняли в эксплуатацию 25 ноября 1942 г.

19 ноября началось успешное контрнаступление советских войск под Сталинградом, и в честь участников этой великой победы фабрика получила свое название. В Новосибирском областном государственном архиве сохранился документ: «Шоколадная фабрика им. Героев Сталинграда была зарегистрирована в Новосибирском областном финансовом отделе 19 декабря 1942 года… Устав фабрики утвержден Новосибирским облисполкомом 17.12.42 г.»

25 января 1943 г. специальная комиссия приняла новую фабрику в эксплуатацию. В первый год на фабрике трудилось 78 человек, из которых — 52 рабочих. Первый начальник строительства и директор Якушев проработал на фабрике недолго. В июне 1942 года его сменил А.Ю. Эфрон.


2

С первых дней своего существования Шоколадная фабрика им. Героев Сталинграда активно включилась в производственный процесс: ежемесячно выпускалось до тридцати тонн шоколадных изделий. В основе производства — переработка какао-бобов и сахара на шоколад — в плитках и порошке.

Богатый урожай военного 1942 г. поставил перед предприятиями пищевой промышленности сложные задачи: увеличение производственной программы и расширение ассортимента выпускаемой продукции. Руководство шоколадной фабрики сумело мобилизовать коллектив на выполнение плана, люди знали, что работают для фронта. Не пустым звуком тогда являлось и социалистическое соревнование. Несмотря на трудности, связанные с отсутствием сырья, материалов и прочего (не хватало всего — от мыла до гвоздей), предприятие в течение всего года работало ритмично и досрочно справилось с производственным заданием, выполнив план по выпуску продукции на 137 %, а по росту производительности труда — на 195 %.

В первый год на фабрике в двухсменном режиме работал один шоколадный цех. При этом руководству приходилось постоянно посылать своих рабочих на шахты Кузбасса (иначе не получить уголь) и на сельскохозяйственные работы в села области.

Со второй половины 1943 года фабрика им. Героев Сталинграда на базе оборудования шоколадного цеха начала освоение конфетного производства. В 1943 году в ассортимент выпускаемой шоколадной фабрикой продукции входили: шоколад плиточный и фигурный, шоколадный порошок, несколько сортов полуфабрикатов для кондитерской фабрики «Красная Сибирь» и Гормолзавода, конфеты мягкие помадные и обмазные глазированные. Весь ассортимент вырабатывался по рецептуре Наркомпищепрома, причем согласно указанию об экономии дефицитного сырья все конфеты изготавливались с добавлением до 12 % муки.

Большую экономию средств давала также рационализаторская работа. В 1943 г. сумма годовой экономии от внедренных предложений составила 21,7 тыс. рублей.

Самыми главными проблемами оставались топливо и транспорт. Какао-бобы обжаривались в барабане, отапливаемом дровяной печью. (Эта технология сохранялась до 1960 года, когда перешли на электроподогрев.) Ветеран предприятия, Я.Б. Зибенберг (в те годы — молодой электрик) вспоминает, как однажды за неимением другого топлива он с начальником цеха сломал и сжег в печи временную проходную.

В распоряжении фабрики имелась одна транспортная единица — слабая лошадь, которую на ночь возница подвязывал цепью под ребра — боялся, что та упадет и больше не встанет.

После ввода в эксплуатацию одного цеха без перерыва продолжается строительство второй очереди шоколадной фабрики. Несмотря на огромные трудности, руководству предприятия удалось выполнить основные работы. Отсутствие квалифицированных кадров привело к необходимости использовать на строительстве рабочих, занятых в производстве, — дополнительно к основной работе. Днем они трудились в цехе, а вечерами строили.

Вспоминает Я.Б. Зибенберг: «Однажды в воскресенье (тогда выходных практически не бывало) пришли мы на работу. Нас было четверо: слесарь, электрик, механик и мастер. Зашел в цех директор и говорит: «Люди есть — сахара нет, сахар есть — людей нет». До этого на фабрике два дня не было сахара, и рабочих отправили в колхоз. А тут как раз сахар привезли. Подошел я к мастеру и передал слова директора. Мастер — мне: «Ищи технолога». Нашли мы технолога, разожгли печку и стали работать вчетвером. Работали больше суток с утра воскресенья до дня понедельника. А директор даже не знал — он раньше ушел. Мы-то думали, что благодарность получим, но вышло по-другому. Начальник цеха, когда увидела, что в цехе полно продукции, и никто ее не считает, не охраняет, чуть нам всем выговор не влепила. Хорошо, что мастер взял вину на себя, уговорил — все и уладилось».

В это тяжелое время на Новосибирской шоколадной фабрике число передовиков производства и ударников росло из месяца в месяц. В феврале 1943 г. количество стахановцев и ударников составило 34 % к общему числу рабочих, а в декабре того же года достигло 63 %. Отлично трудились работницы на участке обжарки какао-бобов. В начале 1943 г. три работницы вырабатывали 350 кг, а концу года две из них стали производить до 480 кг каждая, т.е. одна работница стала заменять трех.

Ширилось на новом кондитерском предприятии и движение многостаночников. При меньшем числе рабочих оно позволяло давать фронту больше продукции. С марта 1943 года один вальцовщик стал совмещать работу на двух вальцовках. Отжим какао-масла сначала производился рабочим и одним подручным. Поставленная на этот участок стахановка Козырева, молодая работница, освоила довольно сложный гидропресс и одна перешла на обслуживание двух прессов и одного мулена, выполняя норму на 200—250 %. На участке составления рецептурной смеси работница Скорнякова перешла на обслуживание двух меланжеров; за ней последовала работница Чикина. Каждая из них ежедневно производила более двух норм.

Производственное задание 1943 года фабрика выполнила досрочно — к 7 ноября. А годовой результат — 125 % от плана. За успехи коллективу фабрики вручили переходящее Красное знамя обкома ВКП(б) и облисполкома. За хорошие показатели в работе 44-х работников шоколадной фабрики наградили почетными грамотами. Кроме того, 32 вкладчика из числа работников шоколадной фабрики вложили в Сталинский фонд победы 526,7 тысячи рублей.


3

30 декабря 1944 г. ввели в эксплуатацию вторую очередь шоколадной фабрики — построили производственный корпус и произвели монтаж дополнительного оборудования. С пуском второй очереди фабрика перешла на производство более трудоемких сортов конфет, расширив тем самым свой ассортимент. Конфеты выпускались 16 сортов, шоколад — четырех, а также шоколадные полуфабрикаты: какао тертое, шоколадная глазурь, какао-масло.

ИТР основного производства, 1968 г.
ИТР основного производства, 1968 г.

Когда на побывку в родной город приехал трижды Герой Советского Союза летчик-истребитель А.И. Покрышкин, фабрика отправила к нему своих делегатов с подарками. На встрече со знаменитым земляком работники фабрики узнали, что летчику часто доводилось на фронте есть наш, новосибирский, шоколад и он очень ему нравился.

Производственную программу 1944 г. коллектив шоколадной фабрики досрочно закончил к 10 декабря. Рабочие предприятия систематически перевыполняли норму в среднем на 145 %, поэтому в ноябре 1944 г. согласно приказу наркомата и главка был произведен пересмотр норм выработки с повышением их ровно на процент перевыполнения на 14,5 %. Но и повышенные нормы перекрывались работниками фабрики им. Героев Сталинграда.

Любопытна справка о состоянии трудовой дисциплины за год: прогул — 1, опоздание — 1, дезертирство — 1, мелкие хищения до 0,5 кг — 6. Из этих скудных цифр видно, как в жестких условиях военного времени с полной отдачей трудились все работники фабрики.

В 1945 году на фабрике создается лаборатория, ее первой заведующей стала Е.И. Олесеюк, специалист, прибывшая после окончания института народного хозяйства в Ленинграде. Впоследствии она работала начальником цеха и главным инженером фабрики. Лаборатория позволила лучше контролировать производственный процесс, повысить качество продукции.

В 1946 году впервые фабрика начала выпускать продукцию — фигурный шоколад в фольге и незавернутые конфеты «Пальмира» — для коммерческой торговли по нарядам Главособоторга и треста железнодорожных ресторанов. В этом же году впервые начали производить четыре сорта завернутых конфет.

В 1947 г. освоили 11 новых сортов конфет и впервые к ноябрьским праздникам выпустили 2000 конфетных наборов в коробках. В этом же году фабрика, наконец, обзавелась первым автотранспортом.


4

Несмотря на увеличение выпуска продукции, кондитерская промышленность города Новосибирска в конце 40-х годов была развита недостаточно. По данным довоенной статистики душевое потребление кондитерских изделий в Новосибирской области составляло 3—3,5 кг, в то время как средняя довоенная норма по стране составляла 6 кг на человека. За годы войны население области значительно увеличилось, и упомянутая норма в послевоенные годы грозила стать еще ниже. Эти факты свидетельствовали о необходимости реконструкции кондитерских предприятий города.

После войны оборудование фабрики им. Героев Сталинграда оказалось сильно изношенным и нуждалось в капитальном ремонте или замене. Меланжер шоколадного цеха дал трещину, гранитные валы мельницы износились полностью и т.д. В эти годы для коллектива Новосибирской шоколадной фабрики насущным стал вопрос механизации производства. Отремонтировали старое и установили новое оборудование, расширили производственные площади (в основном за счет надстройки зданий). В результате техническое вооружение шоколадной фабрики к концу 40-х — началу 50-х годов состояло из почти комплектного оборудования для выработки шоколада и шоколадного полуфабриката. Слабее было механизировано конфетное производство, где сохранялся еще большой удельный вес ручных работ.

В 1948 г. на предприятии организовали новые виды производства: пастильно-мармеладное и ирисное. Проведение реконструкции и механизации способствовало увеличению выпуска кондитерских изделий, перевыполнению плановых заданий и росту производительности труда. За это время расширился ассортимент (выпускалось 68 сортов продукции) и улучшилось качество изделий кондитерского предприятия. Возрос удельный вес улучшенного ассортимента, к общему выпуску кондитерских изделий он составил 34 процента. Впервые фабрика начала производство фасованной продукции в художественно оформленных коробках и кульках, увеличился выпуск праздничного ассортимента, улучшилось внешнее оформление, вырос процент завернутой продукции.

Успехи достигались благодаря повышению производительности труда и рационализации. В 1948 г. 77 рабочих предприятия досрочно выполнили годовые нормы, 13 человек выработали продукции за два года, пять — выполнили планы четырех лет. Среди них: бригадир ручного пресса М. Бортникова, бригадир-дражеровщик Н. Алексеева, бригадир-дражеровщик Е. Бунькова, старшая подручная Е. Повелицына.

Лишь в 1949 году фабрика оказалась впервые полностью обеспечена топливом. Сахара в этом году получили 521 тонну, какао-бобов — 120 тонн, из которых переработали 75,4 тонны.

Горизонтальный пресс. Производство какао-масла и какао-жмыха
Горизонтальный пресс. Производство какао-масла и какао-жмыха

Особое внимание на шоколадной фабрике уделяли изучению и внедрению метода инженера Ковалева. На предприятии создавались постоянно действующие методические бюро, производившие замер приемов работы на отдельных участках. Опыт лучших производственников распространялся среди других сотрудников. Следствием этого явился рост процента выполнения норм выработки.

С апреля 1951 г. директором фабрики назначили начальника планового отдела Л.Д. Ахроменко. В течение только первого года под ее руководством достроили склад готовой продукции и сырья, реконструировали шоколадный цех.

В 1952 году численность работников фабрики возросла до 167 человек.

В 1953 году внезапно цена на основное сырье — какао-бобы увеличилась с 10 рублей до 70. Это, конечно, сказалось на экономическом положении фабрики. Однако эти трудности удалось преодолеть. В 1954 году произвели капитальный ремонт фабрики, благодаря чему высвободили 239 кв.м. площади, а производительность оборудования повысилась: за четвертый квартал работники фабрики выработали 33,7 % продукции.

В конце 1950-х советское правительство увеличило ассигнования на капитальное строительство и реконструкцию предприятий легкой промышленности. В рамках этой программы производилась и реконструкция Новосибирской шоколадной фабрики. Ее оснастили новым оборудованием на 80—85%, установили 84 единицы нового технологического оборудования, механизировали основные технологические процессы, такие, как обжарка, дробление и измельчение какао-бобов и ореха; отливка, глазировка и завертка помадных конфет и др. В результате технологических мероприятий значительно повысилось качество кондитерских изделий: улучшилась форма отливочных конфет, ликвидировали деформированную продукцию.

Благодаря реконструкции высвободилась и дополнительная производственная площадь. На ней организовали новые цеха: цех по выработке и расфасовке какао-порошка, цех розницы, дражеровочное отделение, паточная станция, цех по выпечке вафель. После реконструкции мощность предприятия увеличилась, стоимость годового объема продукции возросла до 20,25 млн рублей.

В 1956 г. по предложению технолога Шубиной осуществили переход выработки конфет типа «Спорт» с прокатного метода на отливной, в результате чего выработка увеличилась на 300 кг/смену, за год — на 87 тонн. При этом снизилось количество возвратных отходов с 30 % до 8—10 %, улучшились внешний вид и качество конфет.

В результате развернутого соревнования росла производительность труда. Бригадир штампующего агрегата Лидия Ковалева выработала за смену 7300 кг продукции, что было отмечено специальным указом Росглавкондитера как большое достижение. В среднем Л. Ковалева вырабатывала по 5800 кг продукции. Ее скоростной метод распространился на другие бригады, в частности, бригаду М. Фарапонтовой, которая на штампующем агрегате также увеличила выработку — свыше 5 тонн в смену.

В годы семилетки на кондитерских предприятиях г. Новосибирска осуществлялся переход от отдельных механизированных процессов и автоматически действующих агрегатов к комплексной механизации и автоматизации производства. За счет внедрения новой техники и снижения трудоемкости ежегодно повышалась производительность труда, благодаря чему достигался рост объемов производства.

В 1962 году Новосибирской шоколадной фабрике исполнилось 20 лет. В это время в ее структуре имелись два основных цеха — конфетный и шоколадный, вспомогательные: ремстройцех, тарно-картонажный, мехмастерская, котельная. Основное здание — одноэтажное, площадью 10 090 кв. м. с двухэтажной пристройкой.

Заверточный автомат ЕЛ-5
Заверточный автомат ЕЛ-5

Стандартный проект котельной, которая должна работать на угле, директор фабрики Л.Д. Ахроменко предложила изменить на более прогрессивный — с использованием мазута. По тем временам это выглядело рискованным шагом. Вышестоящее начальство с предложением директора согласилось, но всю ответственность в случае неудачи возложило на директора. Л.Д. Ахроменко не побоялась риска: переделала проект, достала оборудование, организовала его монтаж и строительство мазутохранилища, договорилась о поставках мазута. Все сделали в срок, и новая котельная заработала, она давала 8 тонн пара в час. Кроме экономии на подвозке угля, от которой выиграла фабрика, выиграл и весь район, потому что мазут дает значительно меньше копоти, чем уголь. Благодаря этому решению экология Октябрьского района стала лучше. А посмотреть на передовую технику приходили инженеры-котельщики с других предприятий города. В 1963 году сдали в эксплуатацию еще один значительный для работников фабрики объект — детский комбинат на ул. Никитина на 90 мест.

В 1961 году постановлением Совета Министров СССР принимается решение о реконструкции Новосибирской шоколадной фабрики с доведением объема производства до 20 тысяч тонн кондитерских изделий в год. В 1965 г. в результате реконструкции фабрика стала одним из лучших пищевых предприятий Сибири и Дальнего Востока.

В это время кондитерские предприятия Новосибирска продолжали работу по расширению ассортимента. С производства снимались изделия, не пользующиеся спросом у покупателей, увеличивался выпуск глазированных конфет розничного ассортимента. Интереснее стало художественное оформление кондитерских изделий, красочнее стали этикетки. Выросло количество завернутой и расфасованной продукции.


5

В 1965 году фабрику возглавил Г.И. Иванченко. Рос уровень технической оснащенности Новосибирской шоколадной фабрики. Увеличение производственных планов, численности персонала, наличие широкого ассортимента изделий, высокий удельный вес выпуска продукции в завертке и расфасовке требовали на отдельных участках производства детального разграничения функций. Следствием этого явилась ликвидация бесцеховой системы. В результате разделения выделились основные цеха: конфетный, мармеладно-розничный и шоколадный, которые за период с 1966 по 1970 гг. подверглись реконструкции и пополнились новым оборудованием. Запускается поточная линия по переработке какао-бобов, что позволило ликвидировать ручной труд и поднять производительность на 35 %. Устанавливается поточная линия производства шоколада, в результате чего выработка увеличилась в 2,5 раза. Организуется поточно-механизированная линия для глазировки конфет и т.д. Внедрение новой техники и освоение новых технологических процессов положительно сказалось на качестве продукции. Его повышению способствовали также бездефектная система изготовления и сдача продукции с первого предъявления.

Благодаря совершенствованию процессов производства, повышению производительности труда, улучшению качества и снижению себестоимости продукции коллектив шоколадной фабрики за 1965—1970 гг. выработал сверх плана 1738 тонн кондитерских изделий на сумму 7,1 млн рублей. За эти годы (8-я пятилетка) выпуск валовой продукции на фабрике вырос почти в два раза. В 1965 г. предприятие выпустило продукции на сумму 14 715 тыс. рублей, а в 1970 — на 26 556 тысяч.

В 1966 г. кондитерские предприятия Новосибирска перешли на новую систему планирования и экономического стимулирования. Основными задачами хозяйственной реформы являлись повышение эффективности производства, увеличение выпуска кондитерских изделий, максимальное использование основных фондов, повышение рентабельности.

Улучшение ассортимента производилось за счет выпуска более дорогой продукции. Коллектив фабрики также трудился над созданием новых сортов конфет, таких, как «Звездочка», «Бирюсинка». Отдельные наименования кондитерских изделий, выпускаемых шоколадной фабрикой, были доведены до уровня лучших союзных образцов. В это же время осваивается выпуск диетических и диабетических кондитерских изделий, обновляется художественное оформление.

Шоколадная фабрика находилась на хорошем счету, ее посещали иностранные делегации. Вспоминает Я.Б. Зибенберг: «Приехала очередная делегация, ходят по цехам, головами качают, переговариваются. Мы спросили переводчика — что говорят? “Сладкая каторга”, — перевел тот. Мы привыкли, а им-то, видно, дико было, что в цехе — вода по щиколотку, работницы в сапогах. Такое оборудование было: на охладителе собирался конденсат и весь на пол стекал…»

В конце 1970 г. на базе фабрики «Красная Сибирь» и шоколадной фабрики организуется Новосибирское производственное объединение кондитерской промышленности, таким образом, решалась задача превращения обособленных предприятий в единый производственно-хозяйственный коллектив. Создание объединения способствовало совершенствованию управления производством, сокращению отчетности, документооборота. Однако на основной работе коллектива шоколадной фабрики это объединение сильно не сказалось.

С 1 января 1971 г. производственное объединение преобразовали приказом Министерства пищевой промышленности РСФСР в Новосибирский производственный комбинат кондитерской промышленности с четырьмя цехами. Два из них: конфетно-шоколадный и мармеладно-розничный разместились на головном предприятии — шоколадной фабрике, а два других: конфетно-ирисный и карамельно-вафельный — на фабрике «Красная Сибирь».

За 1971—1975 годы выпуск валовой продукции на Новосибирском кондитерском комбинате достиг 49,4 млн рублей. В 1975 г. кондитерских изделий выпустили на 2532 тонны больше, чем в 1970 году. Расширился ассортимент, увеличилось количество продукции для диабетического питания, наладилось производство жевательной резинки. Увеличение выпуска продукции явилось результатом освоения новых производственных процессов, модернизации оборудования. За последние годы на комбинате смонтировали еще одну паточную станцию, механизировали сбор завернутой розничной карамели, модернизировали линию пралиновых сортов конфет, изготовили две линии по производству художественных коробок. Внедрение этих мероприятий дало возможность увеличить выпуск кондитерских изделий на 632 тонны в год.

Случалось и так, что шоколадной фабрике приходилось выполнять план за других — в частности, когда владивостокское предприятие не справлялось с заданием, помочь им просили новосибирцев. Конечно, выгоды от этого никакой не было, в выходные приходилось работать, но — помогали.

В 1975 году 7 изделий Новосибирского кондитерского комбината выпускались с Государственным Знаком качества. Среди них конфеты «Бирюсинка», «Звездочка», «Сибирские», «Огонек», «Облепиховый ликер». В 1977 г. количество изделий, прошедших аттестацию на Государственный Знак качества, выросло почти вдвое.

В поисках путей увеличения количества и повышения качества продукции коллектив комбината пошел по пути создания на производстве укрупненных комплексных бригад. Прежде на различных участках технологической цепочки работало несколько коллективов, которые впоследствии заменила сквозная бригада, обеспечивая на всех операциях хорошее качество, высокую производительность, минимальное количество отходов. Большая ответственность легла на членов сквозной бригады, т.к. именно их работа стала определять качество всех кондитерских изделий — бригада производила шоколадное пралине, шоколадную глазурь для дальнейшего изготовления конфет. Бригаду возглавляла кавалер ордена Трудового Красного Знамени Т.А. Пуртова.

В 1973 году бригада Пуртовой решила за счет внутренних резервов, увеличения паспортной мощности оборудования и повышения производительности труда выполнить годовой план к 7 ноября. Бригада Т.А. Пуртовой — лучшая бригада Министерства пищевой промышленности СССР — носила имя XXV съезда КПСС.


6

В 80-е годы — шоколадная фабрика часто работала в три смены, продукции производили много, и вся она продавалась. Точнее — распределялась, потому что в Новосибирской области стабильно сохранялся дефицит кондитерской продукции. Изделия фабрики поставлялись на Север, в районы строительства БАМа, в Кузбасс. Предприятие существовало в рамках плановой экономики, ассигнования на развитие и модернизацию производства от потребительского спроса не зависели. Строительство нового корпуса фабрики, начатое в эти годы, превратилось в настоящий долгострой.

Постепенно на предприятии реализовывалась социальная программа. Для сотрудников предприятия построили два жилых дома, для детей работников — детский сад, который считался одним из лучших в городе, имелся также профилакторий. Однако заработная плата на фабрике оставалась невысокой, как и во всей пищевой промышленности.

Ситуация радикально изменилась с началом перестройки — появилась возможность самостоятельно работать, самим назначать цены на свою продукцию. Предприятие акционировалось в форме закрытого акционерного общества. Условия труда остались прежними, зато зарплата работников выросла в несколько раз. В этой ситуации обновление основных фондов, замена устаревшего и изношенного оборудования по-прежнему не являлись приоритетным. Ситуация на рынке менялась быстро, и вскоре у Новосибирской шоколадной фабрики появились проблемы.

На региональном рынке все больше стали заявлять о себе иногородние производители. Московские и другие отечественные фабрики составили местным производителям серьезную конкуренцию. Например, новосибирское предприятие было вынуждено отказаться от производства плиточного шоколада, поскольку не могло соперничать с екатеринбургской «Россией» ни по ассортименту, ни по ценовой политике. Продажи «Шоколадки» упали, производство сократилось практически вдвое. Появились долги. Стало понятно, что стратегия определена неправильно. Попытки руководства исправить ситуацию особого успеха не имели. В конце концов, решив, что из-за давления конкурентов развиваться самостоятельно не получится, руководство фабрики приняло решение продать контрольный пакет акций концерну «Бабаевский». Большинство работников фабрики выступило против, но продажа состоялась в 1997 году. Обещания концерна о централизации поставок сырья и налаживании совместной продажи продукции предприятий, входящих в концерн, себя не оправдали. Позже делалась попытка вернуть акции «Шоколадки» через суд, но она успехом не увенчалась. С этого момента Новосибирская шоколадная фабрика потеряла свою экономическую независимость. В течение 1997 года на фабрике сменилось несколько директоров (одной из них была трагически погибшая В.П. Копасова). Летом этого же года руководителем предприятия стал нынешний директор Н.А. Бакулин.

Во второй половине 90-х годов на фабрике появились служба маркетинга и служба продаж. Благодаря их работе постепенно предприятие вернуло себе устойчивое положение на рынке. При плановом объеме производства 7800 тонн в год (а в 1985 г., например, выпущено 7972 т.) в 2003 г. фабрика выпустила 6072,5 тонны продукции, что составляет уже около 80 % мощности.

С целью увеличения объема продаж кондитерских изделий в 2002 г. шоколадная фабрика открыла фирменный магазин «Шоколадная площадь», через него реализуется около 30 % изделий и полуфабрикатов.

Участок завеса готовой продукции
Участок завеса готовой продукции
Образцы продукции шоколадной фабрики
Образцы продукции шоколадной фабрики

Сегодня производство чутко реагирует на все изменения рынка. Вкусы потребителя меняются, а с ними и ассортимент продукции. Стали менее востребованы пралиновые конфеты — их выпуск сократили. Зато расширили выпуск конфет с вафельной прослойкой. Кроме традиционных «Мишка на Севере» и «Красная Шапочка», выпускаются новые сорта: «Тузик», «Центр державы», «Мелодия». На фабрике организована специальная поточная линия именно для таких конфет. Более того, создано и собственное вафельное производство, что позволяет немного удешевить продукцию. Значительное удешевление невозможно объективно — из-за дороговизны исходного импортного сырья — какао-бобов. Заменители натурального продукта на фабрике принципиально не используют, поддерживая высокое качество, не раз отмеченное на различных престижных выставках и ярмарках. Наборы конфет «Путешествие с Городовичком», «Русская красавица», «Дары Сибири», «Мой любимый город Новосибирск», «Праздничный», «Канкан», «Былина» награждены дипломами финалистов Всероссийской программы конкурса «100 лучших товаров России» 1999—2002 годов. Набор «Былина» удостоен Серебряной медали конкурса «Лучший продукт на российском рынке» Продэкспо-2002 (г. Москва). Набор шоколадных конфет «Театральный Новосибирск» удостоен Золотой медали выставки «World Food-2002» (г. Москва).

По итогам конкурса «За успешное развитие бизнеса в Сибири» за 1999, 2000, 2001-е годы ЗАО «Шоколадная фабрика «Новосибирская» получило официальный статус «Надежный партнер».

Лишь в 1999 году удалось предприятию достроить и ввести в эксплуатацию новый производственный корпус, но до сих пор эта площадка полностью не освоена. На ней расположена лишь линия по производству вафель. После дефолта планы покупки нового импортного оборудования пришлось отложить — оно стало слишком дорогим. Отечественная промышленность кондитерского оборудования практически не производит, поэтому почти все линии и автоматы не новые, но импортного производства (в основном немецкого). По-прежнему большая часть производства на фабрике не автоматизирована, ее восполняет ручной труд. Это также сказывается на стоимости конечного продукта, сегодня на фабрике трудится около 800 человек. При этом практически все руководящие кадры «выросли» из работников предприятия. Эта традиция сохраняется с советских времен, многие сотрудники и сейчас получают среднеспециальное и высшее образование без отрыва от производства.

В 2004 г. Новосибирская шоколадная фабрика по-прежнему входит в состав концерна «Бабаевский». Сам концерн в марте 2003 года вошел в еще более крупное объединение холдинг ООО «Объединенные кондитеры».

Холдинг ООО «Объединенные кондитеры» занимает на российском рынке значительную долю — 17 %. В его составе несколько московских шоколадных предприятий и 10 региональных (включая новосибирскую фабрику). Их производственная и экономическая деятельность регулируется одной общей управляющей компанией. По итогам 2003 года среди 10 региональных предприятий новосибирская фабрика по экономическим показателям заняла 4-е место.

С целью развития производства новосибирская фабрика обратилась к руководству холдинга с предложением по обновлению оборудования предприятия. Сейчас эффективность использования оборудования фабрики 80—85 %, а среднее по холдингу — 60 %. В связи с этим получить инвестиции для развития местной фабрики достаточно сложно. При этом положение фабрики на региональном рынке остается достаточно прочным, она имеет разветвленную торговую сеть, сохранились связи с районами Крайнего Севера и БАМа, куда традиционно поставлялась продукция предприятия.



Пред. стр. | Содержание | След. стр.

Персональные инструменты
Пространства имён

Варианты
Действия
Навигация
Инструменты